Supermarkedskaffe

For tyve år siden var linjen klar mellem specialkaffe og “kommercielle” kaffe. Specialkaffe blev solgt helbønne, friskbrændt, i butikker, der tilbød deres kunder et bredt udvalg af stege og oprindelse. Kommercielle kaffe blev repræsenteret ved det næsten identiske indhold af dåser, der var foret som fede små percolator-klare soldater i supermarkedshylder.



kirkland kaffe anmeldelse

Naturligvis er grænsen mellem specialitet og kommerciel sløret. Eller i det mindste håber de store spillere som Nestle, Procter & Gamble og Kraft Foods, at det er sløret, da de travlt introducerer blandinger, der forsøger at hævde sig noget af panache fra specialverdenen. Folgers ''Coffee House French Roast' beskriver endda sig på fransk på den ene side af dåsen (for dem, der ikke kan læse engelsk?). I mellemtiden er Starbucks faldet ned fra supermarkedets gang med en linje - hvad? Specialkaffe? Overkaffe kaffe? Kommerciel kaffe i specialposer? Endelig har supermarkedskæder udviklet deres egne linjer med pakket fuldbønne kaffe, der stræber efter kvaliteten og variationen af ​​gode specialmenuer.

Hvad skal den kvalitetsorienterede kaffedrikker gøre ved alt dette? Hvis denne kobling er nogen indikation, ikke meget, selvom et par moderat behagelige melodier klyngede plaintivt over middelmådighedens brum.



Lad os starte med ægte budgetkaffe, dem, der koster (da vi købte dem i begyndelsen af ​​december 1999) mindre end fem dollars pr. Pund eller tredive cent pr. Ounce.

De to almindelige blandede med stegt konserves, som jeg prøvede (Folgers Aroma Roasted og Chock Full’O Nuts) var lysløse og bitre, selvom de var behageligt tunge. Begge indeholdt klart en hel del robusta, den billige, fyldige men smagløse kaffeart, der giver det meste af fyldstoffet til billige blandinger.

Otte O’Clock Bean Coffee indtog tilsyneladende en anden tilgang til at skære ned på omkostningerne: I stedet for rene, men smagløse robustas, brugte blenderen billige, lav kvalitet arabica-kaffe. Den dristige røde taske med denne ærverdige fremførsel fra de tidlige dage af A & P-markederne var fyldt med dramatisk lav-vinsmagende, lav kvalitet arabica-kaffe. Ikke desto mindre fandt jeg mig næsten velkommen til den hårde, muggen smag af denne blanding - i det mindste vidste jeg, at jeg smagede noget rigtigt, fra jorden og fra denne verden.

Til sammenligning var de konserverede 'franske stege' -blandinger, der blev introduceret af de tre store kommercielle kaffeafspillere (Kraft Foods 'Maxwell House, Procter & Gamble's Folgers, Sara Lees Hills Hills.) øvelser i tomhed, hvor et smukt navn og en lidt mørkere stege stil dækkede en bogstavelig mangel på smag af enhver art, god eller dårlig. I betragtning af bitterheden i deres mellemstegede blandinger, følte måske de store-tre blendere, at en mere attraktiv mulighed ville være at tilbyde kaffedrikkeren ingen smag overhovedet. (I øvrigt er jeg ikke snobbisk eller hyperbolisk her, men faktuel og præcis. Om alle de tre konserverede franske stege, der blev gjort til varmt vand, blev det brunt og tilføjet en vag vægt og sødme til det.)

For dem, der elsker de intense, skarpe, næsten forbrændte kaffe, der typisk sælges af specialforretninger under titlen fransk stege, dukkede to gode tilbud supermarkedversioner op. Den ene, otte O’Clock Bean Coffee Dark Roast, var påfaldende billig ved 23 cent en ounce, men som en anstændig version af den ekstreme mørke stege profil som mange speciale franske stege, der sælger for dobbelt så meget. De samme, lav kvalitet, muggen kaffe kan bo i denne taske, når de fylder de røde poser af den mellemstore 'originale' otte O'Clock Bean kaffe, der er gennemgået tidligere, men aggressiv mørkestegning gør underverker for lav kvalitet Indonesien kaffe, lige så mange det ved en specialbrænder. Ved 32 cent pr. Ounce var den handlende Joe's French Roast dyrere end den otte O’Clock Bean Dark Roast, men endnu mere intens i sit bittersøde udtryk.

Forkæmperne for kaffe under under 30 cent for en ounce, i klassificering på henholdsvis 81 og 83, var en 100% colombia fra Folgers (den bedste af tre 100% colombias, jeg prøvede) og Hawaiian Blend fra MJB. Den colombianske kaffeforbunds fortsatte evne til at lægge en kaffe med en vis ægte karakter og kvalitet til priser, der er lave nok til at støtte en detailpris på tredive cent, en ounce forbliver et slags kaffe mirakel. Hvad angår blandingen på Hawaii, indeholder den helt sikkert ikke nogen Kona-kaffe, men til dels skylder den dens kvalitet til lavmælket, men behagelig kaffe fra øen Kauai.

Starbucks House Blend, Nescafé House Blend og Buena Vista Breakfast Blend repræsenterer et betydeligt stigning i prisen. De koster mellem 50 cent (Buena Vista) og halvfjerds cent (Nescafé House Blend) pr. Ounce og i stege er mørkere end den amerikanske standardsteg, men ikke så mørk, at den dominerer kaffen med stegt smag. Af de tre viste Starbucks at være et deprimerende kaffeudtryk, bittert og stærkt fladt. Nescafé og Buena Vista (et mærke af Jewel / Osco) var anstændige moderat mørke stege blandinger, selvom jeg ikke kan se, hvorfor nogen ville vælge at betale over elleve dollars pr. Pund for Nescafe, for eksempel en behagelig hvis fodgængerblanding, når de samme penge ville købe en meget bedre kaffe fra en god specialbrænder.

Den eneste rigtige standout, som vores supermarkedskøbspire producerede, var Trader Joe's Moka Java Blend. Trader Joe's er en no-nonsense gourmet mad diskounter med butikker i elleve stater I årenes løb har jeg fundet Trader Joe's kaffe altid gode værdier, dog til tider ujævne i kvalitet. Imidlertid er denne indgang fremragende: en livlig, elegant ren variation på den traditionelle Moka Java-formel. Mokka-komponenten i blandingen, i dette tilfælde fra Etiopien, bidrager med delikate blomsterhovednoter og lidt frugt. Java udfylder centrum med beskeden rigdom.

I sidste ende handler kopningen af ​​denne måned om pris. På grundlag af smag alene finder jeg det vanskeligt at tro, at nogen muligvis kunne foretrække den bitre tomhed af de to mellemstore ristede kaffe eller smagsvakuumet fra de tre dåse franske stege til næsten ethvert tilbud, uanset hvor udugelig, fra en specialbrænder. På den anden side virker Nescafé House Blend dramatisk overpris til halvfjerds cent pr. Ounce i betragtning af hvor meget ægte kvalitet de penge ville købe i en ordentlig specialforretning. Den kedelige, kraftige Starbucks House Blend virkede også overpris, især sammenlignet med de normalt meget bedre kaffe, der sælges i Starbucks detailforretninger.



mund java anmeldelser

Omkring det tidspunkt, jeg skrev denne historie, solgte Nestle sine Hills Bros. og MJB malede kaffevirksomheder til Sara Lee for at ”koncentrere sig” (som de siger i erhvervspressen) på den overprissatte faux specialitet Nescafé-linje. Lektionen her synes åbenlyst: Hvorfor kæmpe om øre i den prisdrevne konserves kaffearena, når du kan sælge en blanding, der hævder at være specialitet i en meget højere margin?

Jeg kan kun håbe, at forbrugerne ikke blot går videre i supermarkedshylden fra smagløse konservesblandinger til noget bedre, men overpris, som Nescafé og Starbucks, men i stedet tager en kort omvej til et sted, der bærer kaffe fra brændere, der virkelig værdsætter kaffe karakter og kvalitet.

Læs anmeldelser


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese