Djævelen er i detaljerne: Fuglevenlige og skygge-voksede kaffe

Antag følgende: Du ser ud af dit vindue og ser en pludselig vises flok sangfugle. Eller måske hører du deres kendte, melodiske knusende først, og så se dem. For mange af os er dette et dyrebart øjeblik, især fordi vi ofte ved, at disse flittige, sårbare væsener kun foretager et kort mellemlanding, før de går videre, indtil (forhåbentlig) kommer tilbage næste år. De, der elsker både fin kaffe og øjeblikke som denne, vil sandsynligvis værdsætte denne måneds anmeldelser især. Især opdagede vi tre kaffe, der begge er certificeret 'Bird-Friendly' af Smithsonian Institution (organisk dyrket i skygger af blandede arter i Mexico og Mellemamerika) såvel som livlige og engagerende i koppen. De andre ni kaffe, der gennemgås her, er også bemærkelsesværdige i bægeret og godartede i deres miljøpåvirkning, skønt de rejser komplekse spørgsmål som definition, som i: Hvad er der egentlig en 'skyggenvokset' kaffe?

De fleste mennesker er bekendt med den generelle forbindelse til fugl-kaffe-skygge. Det er en historie, der er let at forstå i bred oversigt, men kompleks og tvetydig i detaljer.

Den grundlæggende 'skygge-dyrkede kaffe' -historie løber sådan: Bønder plejede at dyrke deres kaffe naturligt i skår af skygger, der gav dækning og næring til dyr og vandrende fugle, men nu hugger de træer og dyrker nye slags kaffe lige ind solen, der kompenserer for fordelene ved skygge (produktion af organisk materiale) ved at høbe kemisk gødning og kompensere for naturlige grænser for skadedyr (fugle spiser for eksempel skadedyr) ved hjælp af pesticider. De mere sofistikerede fortællere af denne historie kan tilføje, at en overgang fra skygge til solvokset kaffe især vedrører områder som det sydlige Mexico og Mellemamerika, hvor vandrende fugle 'presses' af geografi i relativt smalle korridorer, og hvor undersøgelser har indikeret, de regner med afgørende støtte fra næring og dækning leveret af kaffe, der er dyrket i skygger af blandede arter.



Skygge-voksede advarsler

Alt i alt er dette en rimelig sand historie og en nyttig historie. Desværre kan det grovt generaliseres, når man hensyntagen til den større kaffe af verden er uforsigtig. Der er mange, mange steder i verden, hvor kaffe aldrig er dyrket i skygge eller ikke vokser godt i skygge, men hvor kaffe ikke desto mindre kan dyrkes i en rimelig, ofte tæt, harmoni med naturen, hvis landmændene sørger nok for at lægge skovreserver til side, leverer dyrelivskorridorer og forfølger anden bæredygtig landbrugspraksis, op til og med økologisk landbrug.

Så er der problemet med definitionen. Nogle kaffe dyrkes i parklignende miljøer, hvor pænt beskårne rækker af ikke-indfødte skyggetræer giver en omhyggelig kontrolleret grad af skygge. Den mest almindelige tekniske deskriptor for denne omhyggeligt administrerede (skønt stadig miljømæssige positive) version af skyggeudvikling er ”specialiseret” skygge. Kaffe blev gennemgået denne måned som den rige, forsigtigt frugt tonede Kickapoo kaffe organiske Bolivia Cenaproc (90) og den lyse, klassiske Batdorf & Bronson Guatemala Antigua Finca El Valle (90) blev sandsynligvis dyrket under denne slags skygge. De bedste Antigua-gårde er for eksempel dejlige, skyggefulde steder med en tæt baldakin, men uden det rigt komplekse naturlige miljø, der leveres af det andet ekstreme af det skyggeopvoksede spektrum, den sjældne, men imponerende 'rustiske skygge', hvor kaffe træer spredes ofte tilfældigt midt i det, der i det væsentlige er en skov, der består af en rig blanding af oprindelige træer og buske. Det er klart, at denne sidste version af 'skygge-vokset' er den stil, der favoriseres af Smithsonian Institution's Bird-Friendly-certificering.

Vi gennemgår tre sådanne certificerede skyggevoksne, fuglevenlige kaffe, Arbor Day Mexico Ismam Co-op (92), Arbor Day Nubes de Oro (91) og Counter Culture Coffee Guatemala Huehuetenango (92). Alle er komplekse og rigt nuancerede kaffe. De præsenterer for dem, der elsker trækfugle, ligesom de elsker fin kaffe tre fremragende, hvis geografisk begrænsede, valg. Ingen er for øvrig klassisk ren kaffe; deres nuance beriges af svage, serendipitøse uregelmæssigheder i forarbejdningen, som attraktivt komplicerer de imponerende frugt- og blomsterfarver.



mcdonalds caramel macchiato anmeldelse

Mere tvetydighed: Havekaffe

På den anden side er der dem, der måske ønsker at støtte det generelle sundhed i miljøet med deres kaffekøb, men som ikke ønsker at begrænse deres kaffeverden til en håndfuld miljømæssig upåklagelig kaffe fra det sydlige Mexico og Guatemala.

På forskellige måder svarer de andre ni kaffe, der gennemgås her, til dette behov. De dramatiserer samtidig tvetydigheden i udtrykket ”skyggeopvokset”, når vi bevæger os ud over den miljømæssigt næsten perfekte men begrænsede verden af ​​Smithsonian Bird-Friendly Certified coffees.

Tag for eksempel de to Ethiopia-kaffe, der blev gennemgået denne måned, begge fra den berømte Yirgacheffe-region i det sydlige Etiopien: den intense citron-og-blomster bevidst kaffe Yirgacheffe Oromia (90) og den vilde og brandy, tørrede-i-frugten Kaffe Klatch Etiopien Wondo Bonko (90). Begge er det, der i Etiopien kaldes ”havekaffe”. Spredt overalt i Yirgacheffe-regionen er små familiegrunde, hvor en afslappet blanding af kaffetræer, frugttræer, madafgrøder og høje bananlignende træer omgiver familiens sammensætning. Kaffen giver lidt penge, og de andre træer og planter leverer mad, dyrefoder og andre enkle materielle behov i familien.

Disse landmænd bruger ingen pesticider, ingen kemisk gødning, ingen herbicider. De lever sandsynligvis lige så let på landet, som stillesiddende mennesker kan leve. Men deres kaffe er ikke teknisk skyggen vokset. De bananlignende træer og frugttræer giver en vis skygge, men pointen her er, at disse små gårde præsenterer et bevægende vidnesbyrd om traditionel harmoni omkring kaffedyrkning snarere end en øvelse i at opfylde en certificeringsstandard ved at forsøge at genopfinde en skov. Disse ydmyge, små landbrugere har organisk fint, men sandsynligvis ville de ikke kvalificere sig til Smithsonian Bird Friendly-certificering (blev det udvidet til regioner uden for visse regioner i Latinamerika) eller for den sags skyld enhver 'skyggeudviklet' certificering.

Omkring træerne eller under træerne?

Næste på listen over skygge-voksende uklarheder er Rainforest Alliance kaffe. Disse kaffe er sjældent 'skygge-dyrket.' Men de produceres typisk på større gårde efter krævende miljømæssige og socioøkonomiske kriterier. Rainforest Alliance-certificering kræver betydelige skovreserver af flere arter, generøse pufferzoner omkring vandløb, forsigtig og bæredygtig skadedyrsbekæmpelse og lignende. Det er ikke en let certificering for landmænd, især med hensyn til dets miljøstandarder.



bedst sælgende starbucks kaffe

Kan vi beskylde brødristere, der har indsendt de tre Rainforest-Alliance-certificerede kaffe for at antyde, at de er 'skyggen vokset'? Alle blev produceret på bedrifter, der især blev anerkendt for deres miljøengagement. To transporterede organisk såvel som Rainforest Alliance-certificering. Selva Negra Estate (Barrington Coffee Selva Negra Estate, 91) er et udstillingssted for spektakulært igennemgående miljø- og samfundsøkonomisk ansvar. Kaffe på Selva Negra er tilsyneladende dyrket midt i skygge træer (mindst fyrre forskellige arter) snarere end teknisk 'under' dem. Ikke desto mindre har jeg mistanke om, at mange vandrende fugle er glade for at bo over i de frodige skovreservater i Selva Negra.

Kort sagt, ingen af ​​de kaffe, der gennemgås denne måned, er miljømæssige letvægte. Ti blev for eksempel organisk dyrket certificeret. Hvis brændere lejlighedsvis lidt gik glip af målet med den ”skygge-voksede” epithet, der er angivet eller underforstået på taske eller hjemmeside, formoder jeg, at det i ånd, hvad de forsøgte at sige, var, at der var en hel masse andre træer og fugle, og positive miljøpraksis omkring, hvor netop denne kaffe blev dyrket.

2009 The Coffee Review. Alle rettigheder forbeholdes.

Læs anmeldelser


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese